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苹果采收的早晚直接影响产量、品质及贮藏性。若采收过早,果实发育不完全,果个轻、外观色泽差,含糖量低、品质差;若采收过晚,果肉发绵快,抗病能力降低,不耐贮藏。只有适期采收,才能达到果实的食用品质最佳,贮藏寿命最长,从而获得较高的收益。

1. 苹果的适宜采收期

苹果的适宜采收期是根据果实的成熟度来确定的,主要根据有以下几个方面:

①外观性状 包括果实大小、形状、色泽等都达到该品种固有性状。种子变黑,果粉形成为成熟。

②内在指标 富士系苹果,果肉硬度在6.8~7.6kg/cm2为适宜采收期,贮藏果品要比鲜食果硬度稍大;可溶性固形物含量为12~15%,若推迟采收,可溶性固形物含量升高,硬度降低。

③果肉淀粉含量 果实成熟时淀粉转化为糖,淀粉含量下降。可通过将碘液涂于果实横截面上,若70~90%没有染上色为适宜采收期。

④果实生育时期 每个品种从盛花期到成熟期都有一个相对稳定的天数,一般早熟品种为100~120天,中熟品种125~150天,晚熟品种为160~180天。因不同地区果实生长期积温不同,采收期会有所差异,各地最好在自己习惯采收期前后10天左右内分期采收。

但任何一种果实成熟度的确定指标均有其局限性,同一品种在不同产地及不同年份,果实的适宜采收时间可能不同,因此确定某一品种的适宜采收期,不可单凭一项指标,应将上述各项指标综合考虑,确定果实的成熟度。

2. 采收操作注意事项:

①提倡采用采果袋,采果梯、盛果箱(筐)等采收工具,采果前必须剪短指甲,穿软底鞋。

②操作时,用手托住果实,食指顶住果柄末端轻轻上翘,果柄便与果台分离,切忌硬拉硬拽;应本着轻摘、轻放、轻装、轻卸的原则。

③采摘顺序是先采树冠外围和下部,后采内膛与上部。

④不宜在有雨、有雾或露水未干前进行,应选择在晴好天气采果。

3. 采后贮藏

①采后及时降温,也叫预冷。苹果采收正值秋季高温季节,尤其是中熟品种采收时日均温还在25℃左右,果实不仅有自身释放的呼吸热,还持有大量的田间热,果温高于气温,采收后的果实必须散热降温。可选背阴干燥通风处露天置放。白天盖草帘,夜晚揭开,1~2天内完成预冷,在此过程中,还要防止雨淋。

②贮藏 可根据当地自身条件选择。如地沟贮藏、土窖贮藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏、机械冷库贮藏以及先进的气调库贮藏等各种方法。原则是要因地制宜,简单实用,投资小,易管理,并提高保鲜质量。



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